L'histoire de Aroma Caldas
À l'origine de notre café Aroma Caldas se trouve le domaine El Ciprés. Située à 1.900 mètres d'altitude dans les hautes montagnes de la municipalité de Salamina, au nord du département de Caldas en Colombie, cette plantation produit l'une des meilleures récoltes de la région. Le domaine bénéficie de plusieurs distinctions, tant au niveau local qu'international, notamment lors du Coffee Fest de Madrid.
Informations produit
| Type | Café en Grains |
| Domaine | El Ciprés |
| Commune | Salamina |
| Variété | Castillo |
| Altitude | 1.900 mètres |
| Procédé | Lavé doux |
| Torréfaction | Moyenne à foncée niveau I |
| Profil | Caramel, chocolat, doux et équilibrée |
| Score SCAA | 84.5 |
| Poids Net | 330 g |
Notre terroir
• Altitude : Une culture exceptionnelle à 1.900 mètres d'altitude, permettant un développement lent du grain qui concentre des saveurs plus complexes et une acidité brillante.
• Tradition Agricole : Salamina, reconnue comme "Pueblo Patrimonio" (Village Patrimoine), possède une culture caféière ancestrale. Notre savoir-faire se transmet de génération en génération, alliant respect de la terre et techniques de récolte manuelle sélective.
Localisation — Salamina, Caldas
Le processus de production
• La Récolte: Nous pratiquons une récolte 100 % manuelle et sélective. Seules les cerises parvenues à leur point d'acidité et de maturité optimal sont cueillies, garantissant que le caractère et la force de notre environnement se transmettent fidèlement à la tasse.
• Le Traitement: Notre café est traité selon la méthode du Lavage Douce (Lavé doux). Ce processus délicat permet d'éliminer le mucilage tout en préservant l'intégrité du grain, faisant ressortir sa pureté et ses notes naturelles de raisins secs, caramel et chocolat.
